Etiquetas

arroces (7) aves (22) bizcochos (12) carnes (49) cupcakes (30) decoración (5) dulces (70) ensaladas (10) hojaldres (22) legumbres (4) mermeladas (24) pastas (10) pescados (36) regalos (12) tartas (33)

sábado, 5 de septiembre de 2015

Menú de hoy Enchiladas de pollo y aguacate

Esta es una comida rápida, sencilla y deliciosa. Parecen canelones tradicionales cuando salen gratinados del horno pero en vez de pasta usaremos tortitas y el relleno de pollo y aguacate es acentuado con toques de picante mejicano.

ENCHILADAS DE POLLO Y AGUACATE   - Para: 4 personas

     Ingredientes para la salsa:
1 cucharada mantequilla
3 dientes de ajo, prensadas
1 cucharada harina
1 taza caldo de pollo
2 cucharaditas comino en polvo
¼ cucharadita sal
¼ cucharadita pimienta negra
½ taza cilantro picado
1 taza salsa verde tipo la marca “El Paso”(el grado de picor lo puedes escoger tú)
100ml nata agria

      Ingredientes para la enchilada:
3-4 tazas de pechugas de pollo hechas a la parrilla, cortadas en trozos
2 tazas queso rallado, mezcla variada tipo Cheddar y Emmental
3 aguacates, pelados y cortados en trozos
8 tortillas mejicanas

1.- Pre calienta el horno a 180ºC.
2.- Derrite la mantequilla y dora el ajo levemente 1 min; añade la harina y remueve 2min. Añade el caldo, los cominos, la sal, la pimienta y lleva a ebullición. Retira del fuego y añade la salsa verde, la nata agria y el cilantro picado y remueve hasta que esté todo homogéneo.

3.- Prepara tu molde y unta con 1 cucharadita de aceite para evitar que se peguen las tortillas. Añade 100ml de la salsa anterior y reparte por el fondo.

4.- Coge las tortillas mejicanas y reparte encima los trozos de pollo, el aguacate y encima la mitad del queso. Enrolla cada tortilla y coloca en fila encima del molde cubriendo en fondo (pon la parte de la junta hacia abajo). Cubre las tortillas con la salsa restante y espolvorea con el queso.





5.- Hornea 20min o hasta que esté burbujeando y el queso gratinado. Sirve enseguida acompañando con una ensalada.

1 comentario:

  1. una nueva entrada y yo sin haberla visto hasta ahora!!!!!
    :-/

    ResponderEliminar